Bananenkoekjes met lestjes.

.

Voor 15 koekjes 

Bereidingstijd 15 minuten.

Baktijd ca 30 minuten.

 Kosten: die van een ei en een overrijpe banaan….en de lestjes.

Voor het basiskoekje:

1 ei

1 dessertlepel olijfolie

1 rijpe banaan

4 eetlepels tarwebloem (om mee te beginnen)

Lestjes ***

Bakplaat, bakpapier en een voorverwarmde oven op 200º

Onze lestjes bestonden uit rozijnen en wat vruchtenmuesli, een klein stukje fijngehakte chocolade en twee kleine plakjes harde decoratie marsepein.

Wil je de koekjes suikervrij houden neem dan als lestjes een 1/2 gehakte appel, gehakte walnootjes, een theelepel kaneel en wat pinda's bijvoorbeeld.

Klop het ei met de staafmixer en voeg de bloem, de banaan en de olie toe.

Roer de lestjes door het beslag en maakt het eventueel wat dikker met wat meer tarwebloem.

Neem de bakplaat bedekt met bakpapier en pak een eetlepel beslag en schuif dat met een andere eetlepel op de bakplaat en plet het bergje een beetje.

Hoe dikker de koekjes hoe zachter ze van binnen zijn. Voor brosse koekjes moet je ze wat dunner maken.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak ze op 150º gedurende 30 minuten goudbruin.

Prik met een saté-pen in de koekjes om te zien of ze gaar zijn; er mag geen beslag meer aan de pen zitten. 

Je kunt ze laten afkoelen, hier is dat niet gelukt. Na 2 minuten waren er al 2 verdwenen.

Bakken met de (klein)kinderen is altijd een succes. Afbakken tijdens het eten, anders kun je de spinazie allemaal zelf opeten!

©Gavi Mensch

Maastricht, 25-9-2015

***Mijn kleinzoon vecht nog met de r en dus zijn het lestjes geworden.

Maar het moeten wel lekkere lestjes zijn….  ^_^

.

Queaucken: Italiaanse minestrone-pestosoep

Er wordt bij ons zelden of nooit eten weggegooid, ik vind dat niet kunnen. Meestal queauck ik er mee, dat wil zeggen dat ik van restjes iets nieuws maak. Queaucken is luxe koken met weinig geld. Het zal iedereen duidelijk zijn dat ik gek ben op het gebruik maken van zaterdagavond aanbiedingen die ik dan wel direct gebruik.

Als ik teveel heb voor mijn 1 a 2 persoons huishoudentje, kook ik af en toe mee voor een paar psychiatrische ex-patiënten die zelden een verse maaltijd eten; het is gaaf om te zien dat ze bijna alles lekker vinden. Meekoken voor anderen hoeft niet extra duur te zijn en wordt erg gewaardeerd.

Hieronder een soeprecept dat zeker de moeite waard is, ook van niet-restjes.

Italiaanse minestrone-pestosoep

Bereidingstijd 20 minuten, hooguit.

Benodigdheden: de hieronder vermelde restjes!

Italiaanse roerbakgroenten met 35%korting.

Restje gerookte kalkoenreepjes.

Restje tomaten-tapenade (4 theelepels)

Restje pesto (2 theelepels)

Laatste blaadjes basilicum van het half verdroogde plantje.

Restje tortelloni met mozzarella en zongedroogde tomaatjes van eergisteren.

3 halve blokjes groentebouillon.

Overgebleven halve rode paprika in blokjes gesneden.

Doe alle groenten in een pan met 2 liter kokend water. Voeg daarbij de eeuwig overblijvende restjes bouillonblokje en de kalkoenreepjes. Laat even koken. Doe daar de restjes tapenaden en pesto bij. Gooi het restje tortelloni in de soep en serveer met een knus laagje geraspte parmezaanse kaas.

Serveren met restje opgepiept stokbrood of geroosterde oude boterhammen als soldaatjes. Een paar oude boterhammetjes in blokjes gesneden, met een teentje knoflook bakken in een lepel olijfolie als croutons geeft het geheel een nog luxere aanblik.

Zing 'o sole mio' bij het opdienen.

voorbeeld  van een correcte o sole mio 

©Gavi Mensch

Nederland BV, 5-10-2013

All rights reserved 2013.

Twitterrecept 1 van Miss Cynthia, Surinaamse zuurkool

Twitterrecept van Miss Cynthia

Surinaamse zuurkool

1/5 Benodigdheden: rijst, 1 pakje wijnzuurkool, pakje gezeefde tomaat, 7 grote aardappels, varkenshaasje,

2/5 suiker en bakboter. Mocht het zo zijn dat je het vegetarisch wil eten of de suiker voor zoetstof wil vervangen kan dit ook.

3/5 Vlees in blokjes snijden, kruiden en bakken. Ondertussen de wijnzuurkool uitkoken en de geschilde aardappels in blokken gaar

4/5 koken, als alles klaar is, de zuurkool en aardappels toevoegen bij het vlees, oranje maken met gezeefde tomaten, beetje.

5/5 suiker toevoegen en laten smoren. De smaak moet zoet/zuur zijn. Rijst koken en het prutje daar bovenop gooien en eten maar.

NB. Dit is het eerste twitterrecept van Cynthia, knap om een maaltijd in 5 tweets te kunnen neerzetten.  

Met dank aan @CynthiaBATM  enne laat even weten hoe je het vond! 

©CynthiaBATM

All right reserved 2013 

Gavi Mensch

Nederland BV, 14-9-2013

Compote van rabarber en rode pruimen

Rabarber is een ouderwetse groente die wij vaak als fruit eten. 

Rabarber is gezond en makkelijk te bereiden.

De overrijpe rode pruimen nemen iets van de zurigheid van de rabarber weg.

De rabarber zoals hieronder is ook geschikt voor diabeten; let wel, zoete pruimen mag men maar beperkt, rabarber wordt beschouwd als groenten in de dieettabellen.

Bereidingstijd: ca. 30 min.

1 kilo rabarber

1kilo rijpe rode pruimen

scheutje citroen- of sinaasappelsap

1/2 gespleten vanillestokje

Ontdoe de rabarberstengels van het blad en was ze in koud water. Ik schil de rabarber niet.

Snij de rabarber in stukjes en doe ze in een pan met een kop heet water en het sap. Voeg de vanille toe. Zachtjes aan de kook brengen.

Was de rijpe pruimen voorzichtig en zonder te snijden of te ontpitten toevoegen aan de rabarber. Tel de pruimen i.v.m. de later te verwijderen pitten.*

Breng het geheel weer aan de kook.

Als de pruimen uit elkaar vallen, pitten verwijderen en het geheel stevig doorroeren.

Voeg 10 theelepels Stevia (natuurlijke zoetstof)** en roer goed door.

Proef of de compote zoet genoeg is en voeg eventueel nog wat Stevia toe.

Tips: Koud of warm serveren naar gelang het jaargetijde.

         Warm serveren op magere gele vla zonder toegevoegde suikers.

         Koud serveren met magere yoghurt.

         Koud serveren met magere vanille kwark in laagjes.

         Koud serveren met warme licht geroosterde beschuitkruimels                          met een schepje Stevia en een snufje kaneel

*pitten en schillen meekoken zorgen voor een natuurlijk bindmiddel (pectine)

**Stevia heeft maar 1/10 deel van de calorieën van suiker en is beter dan aspartaam e.d.

©Gavi Mensch

Maastricht, 20-8-2013