Gast column Chawwa Wijnberg genderneutraalsintgedoe

Ter voorbereiding op de discussie die weer gaat komen:

Zie ginds komt de stoomboot uit Spanje weer aan....

Het woord "zie" kan als uiterst kwetsend worden ervaren door visueel gehandicapten, al zullen die dit waarschijnlijk niet lezen, en dient dus vervangen te worden door "ervaar" o.i.d. Daarnaast is het onacceptabel voor de Catalanen om het over Spanje te hebben, dus daar moet een oplossing voor worden gezocht. Net als voor het fenomeen "stoomboot", want iedereen weet dat deze vaartuigen zeer milieubelastend zijn.

Hij brengt ons Sint Nicolaas, ik zie hem al staan...

Het "hij" van de stoomboot is onmiskenbaar genderspecifiek en dient vervangen te worden. De milieuonvriendelijke boot moest toch al weg, wellicht vervangen door 'milieuvriendelijk genderneutraal voertuig'? "Sint Nicolaas" is een uiting van de christelijke traditie en bijgevolg ongewenst. "zie" (zie hierboven) moest al weg (i.v.m. visueel gehandicapten).

Hoe huppelt het paardje, het dek op en neer...

Dieren horen in de vrije natuur en zijn er niet om trucjes te doen (huppelen) en al helemaal niet op eerder genoemde boot. Een exces dat men vroeger ook wel zag in dierentuinen en circussen. Past niet meer in 2017. Helaas.

Hoe waaien de wimpels al heen en al weer...

Mag in principe nog wel, al suggereert het een continu wisselende windrichting. Milieu-effect of veroorzaakt door de vervuilende gassen van de stoomboot? Hier dient een milieu-effect-rapportage gemaakt te worden. Tot de gevolgen bekend worden, voorlopig geen wimpels. Ook omdat de niet nader genoemde kleur van de wimpels weleens voor verkeerde beeldvorming ZOU KUNNEN zorgen.

Zijn knecht staat te lachen en roept ons reeds toe...

Knecht is denigrerend, weinig respectvol voor minder of lager opgeleiden en suggereert een arbeidsongelijkheid die onacceptabel is. Het zogenaamde lachen, zonder humoristische context, kan als een teken van minder intelligentie worden uitgelegd. Het zogenaamde "roepen" is door slechthorenden niet of nauwelijks mee te krijgen en hierdoor onnodig kwetsend en dient vervangen te worden door een passend alternatief.

Wie zoet is krijgt lekkers, wie stout is de roe...

Door zoet aan lekkers te koppelen ontstaat een onjuist beeld. Het is juist zoetigheid (lees suikers) dat voor obesitas en hart- en vaatziekten zorgt. Door uitgerekend het woord "zoet" te verwarren met "lief" of "braaf " ontstaat een verkeerd beeld. Voorstel: A Wie zoet eet, krijgt obesitas. (Waarschuwend.) of B Wie braaf is, krijgt een wortel. (Beloning. ) Eerder werd "snoeptomaatje" voorgesteld maar de koppeling tussen snoep (slecht) en tomaat (goed) is ongewenst.

Oh lieve Sint Nicolaas, kom ook eens bij mij...

Absoluut uitgesloten. De koppeling van een katholieke heilige en het woord "komen" roept bijzonder ongemakkelijke beelden op van seksueel misbruik in de breedste zin des woord en is daarom een "no go ".

En rijd dan niet stilletjes ons huisje voorbij...

Het woord "huisje" doet onrecht aan mensen die zich geen huis kunnen veroorloven, waaronder veel alleenstaande moeders, en die noodgedwongen in een flat of appartement wonen. "ons huisje" is in deze context (vaak) onbewust bedoeld als eigen bezit. Onnodig grievend voor huurders of niet-huizenbezitters.

Deze korte analyse bewijst maar weer dat alles kapot te redeneren is en kwam tot stand na een half uurtje bullshit lezen op FB. Vind je het leuk, deel het gerust en ben je het er niet mee eens, reageer dan vooral niet...

©Chawwa Wijnberg

31-10-2017

http://www.chawwawijnberg.nl/

Bananenkoekjes met lestjes.

.

Voor 15 koekjes 

Bereidingstijd 15 minuten.

Baktijd ca 30 minuten.

 Kosten: die van een ei en een overrijpe banaan….en de lestjes.

Voor het basiskoekje:

1 ei

1 dessertlepel olijfolie

1 rijpe banaan

4 eetlepels tarwebloem (om mee te beginnen)

Lestjes ***

Bakplaat, bakpapier en een voorverwarmde oven op 200º

Onze lestjes bestonden uit rozijnen en wat vruchtenmuesli, een klein stukje fijngehakte chocolade en twee kleine plakjes harde decoratie marsepein.

Wil je de koekjes suikervrij houden neem dan als lestjes een 1/2 gehakte appel, gehakte walnootjes, een theelepel kaneel en wat pinda's bijvoorbeeld.

Klop het ei met de staafmixer en voeg de bloem, de banaan en de olie toe.

Roer de lestjes door het beslag en maakt het eventueel wat dikker met wat meer tarwebloem.

Neem de bakplaat bedekt met bakpapier en pak een eetlepel beslag en schuif dat met een andere eetlepel op de bakplaat en plet het bergje een beetje.

Hoe dikker de koekjes hoe zachter ze van binnen zijn. Voor brosse koekjes moet je ze wat dunner maken.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak ze op 150º gedurende 30 minuten goudbruin.

Prik met een saté-pen in de koekjes om te zien of ze gaar zijn; er mag geen beslag meer aan de pen zitten. 

Je kunt ze laten afkoelen, hier is dat niet gelukt. Na 2 minuten waren er al 2 verdwenen.

Bakken met de (klein)kinderen is altijd een succes. Afbakken tijdens het eten, anders kun je de spinazie allemaal zelf opeten!

©Gavi Mensch

Maastricht, 25-9-2015

***Mijn kleinzoon vecht nog met de r en dus zijn het lestjes geworden.

Maar het moeten wel lekkere lestjes zijn….  ^_^

.

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos (Kikkererwten stoofpot)

*Veel vitaminen en mineralen, veel vezels, eiwitten, een minimum aan vet namelijk alleen gezonde olijfolie.

*Glutenvrij en zeer geschikt voor mensen met diabetes.

*Prijsklasse: goedkoop.

garbanzos of kikkererwten

*Bereidingstijd: minder dan 30 minuten (fastgood)

Voor 2 personen:

1 pot/ blikje garbanzos (gekookt)

6 stengels selderij in grove stukken

1 flinke bataat of een flink stuk pompoen in blokjes

1 tomaat in stukjes

1 gele of rode paprika in reepjes

4 gewone wortels in plakken

2 kleine sjalotjes gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

1 blad laurier

1/2 harde chorizoworst in plakjes gesneden (of meer)

1/2 groentebouillon blokje

gemalen peper

Ipv chorizo 1 theelepel pittige Spaanse pimenton (gerookt paprikapoeder)

tijm, rozemarijn, bieslook en verse peterselie

Gooi de garbanzos met vocht en al in een pan met het bouillonblokje en voeg de gesneden groente toe en de helft van de paprika.

Laten koken tot de wortels, bataat en selderij gaar zijn.

Fruit de sjalotjes in olijfolie en doe de knoflook en het laurierblad, de 1/2 van de paprika, de tijm en de rozemarijn erbij. Schroei de plakjes chorizo, niet hard bakken. Als je geen chorizo gebruikt, bak dan het paprikapoeder heel even mee. Kijk uit, als je het te lang bakt wordt het zwart en bitter!

Voeg een paar lepels van het nat van de garbanzos toe en wat bataat, garbanzos en wortel. Prak deze in de koekenpan en doe ze dan bij de garbanzos en groenten; dit is om het vocht een beetje te binden. Even flink door scheppen. Strooi de gehakte peterselie en bieslook erop vlak voor het opscheppen. Op smaak maken met gemalen peper en eventueel zout.

Heet serveren in grote kommen met wat vers stokbrood.

Een lichte tinto past hier uitstekend bij maar ook een alcoholvrij rosé biertje.

¡Que aprovechen!

Naschrift:

Voor 1 persoon heb ik een blikje garbanzos van Action of een potje van mijn Turkse groenteman. Voor 2 personen een literpot. Je kunt ook gedroogde garbanzos 12 uur weken en dan gaarkoken met een beetje bicarbonaat. De kans dat ze hard blijven is groot vandaar mijn luie kant-en-klaar optie. De chorizo (extra picante) komt van de Lidl maar is niet altijd te krijgen. Je kunt chorizo lang bewaren dus als het Spaanse week is bij Lidl even flink inslaan. Anders bij de Turkse slager. 

Als je geen vlees wilt gebruiken heb je genoeg aan de eiwitten in de garbanzos. 

Neem dan wel de pittige pimenton (het Nederlandse paprikapoeder heeft een andere smaak). 

©Gavi Mensch

Maastricht,24-9-2015

.

Gastblog. Advise for Diabetics

Advice:

Metformine and coffee; diabetics, if you suffer from continuous diarrhea, keep them apart! 

Some time after my GP gave me a week's treatment of Prednisone, two years ago, the glucose in my blood went up to unacceptable values; I seemed to have developed Diabetes II.

And my bowel seemed to have gotten so irritated that I had diarrhea all day long.

I also got Metformine to activate the insulin production, in order to get the glucose in my blood down to an acceptable level; one in the morning and one in the evening. That seemed to work more or less, at least for the glucose levels. But the diarrhea stayed. I took the usual stuff to get the mucosa of my bowel back into the usual state but nothing worked.

So I asked my doctor for advice and she said it could be caused by the Metformine, that it had this kind of secondary effects. But the other medicines for lowering glucose levels would be leading the use of insulin in the end. So ….

Being a nurse I said 'no thank you', knowing that when using insulin extreme high or low glucose levels could restrict me in driving or going about. I had to be able to take Metformine and lower the glucose levels and get rid of the diarrhea.

So I sighed and tried; I ate even more fibre, I left out all sorts of food like gluten and diary products, meat, spices, fruits ….. nothing worked.

In the meantime my rectum was damaged by the amount of acid in the faeces, I had a severe fissure in the muscle and life was becoming more or less a hell. I could never get too far away from a bathroom. No cycling. Trains impossible, travelling by car I had to make sure there were enough gas stations on the highway.

I went to a recommended specialist in an academic hospital and he suggested an endoscopic investigation of the lower gastrointestinal tract. That is a bizar and painful happening.  Everything seemed to be all right except for the fissure, for which he prescribed a hydrocortisone cream which I had to use as long as the fissure hurt or bled.  After 6 months it still was the same and I consulted him again but he said that these fissures take a long time to heal.

Being a rebel I looked for other creams without hydrocortisones because long-term use makes the skin so thin that it bleeds easily. With a home made mixture of zinc-cream and Vaseline and frequent sea-salt baths the fissure stopped bleeding, but the skin was still very vulnerable. And the muscle was difficult to contract, probably also due to damage caused by the hydrocortisones or scar tissue.

Then after 6 months the diarrhea got worse, after a virus-infection I probably brought home from work. I was also sick to my stomach and I even took Imodium in order to be able to keep at least my medication from racing though. That helped within 24 hours. And the sourness of the rectum also got less. After re-reading the information about Imodium, I saw it had also reinforcing effect on the rectum muscle. 

After that I stopped taking Metformine for a couple of days; it seemed to have an effect on the diarrhea.

My glucose levels turned out to be higher than before, logical after the dehydration that lasted for months. So I went back to my GP and said that I had to stop with the Metformine. But she had no other alternative than Metformine; I had to live with the diarrhea.

Fed up with medics and medications I stopped taking everything and after 2 days I started first with my regular medication and 1 Metformine in the evening. That turned out ok, then I added the Metformine in the morning and that caused diarrhoea again.

Then I skipped my breakfast coffee and took tea instead with a Metformine; the gastrointestinal problems became less but were still there.  Then I took tea instead of coffee ever day in the morning and a Metformine at midday, which worked fine. No more diarrhea. Until I drank coffee at lunchtime together with Metformine and the diarrhea came back.

My conclusion,  for me Metformine and coffee don't get along and even less in an almost empty stomach.

I stopped drinking coffee early in the morning, have a Metformine at 13.00 and one at 19.00 and kept coffee at least 2 hours away from taking Metformine.

Now after 2 years, I finally completely got rid of the gastrointestinal problems. I can have a coffee 2 hours after breakfast and I'm glad I had time and knowledge enough to do this experiment.

I think I can advise people who also suffer from gastrointestinal problems because of Metformine to try taking it with enough food in the stomach, not in the early morning, and without coffee two hours before and after.

I don't like my GP as you can imagine, general practioners nowadays are too often short of alternatives; a rotten life for you without follow-ups from them is cheaper and faster?

She could have come up with the ideas as described above but she didn't. The 2 years of my already so delicate life, I will never get back.

When I had a bad cough her colleague advised me (this without listening to my lungs) antibiotics and if that didn't work Prednisone. I advised her to look into my dossier, said that I would not have Prednisone anymore after all the problem it caused and she said (no kidding): "Then I'll send you to hospital and they will give it to you by infusion." I left the office with the words: "You will be hearing from me" and filed a complaint.

When I went back (I was still coughing) to my own GP two weeks later, she was ever so kind. When I asked her to listen to my lungs, she did and when she came up with an extra medicine, I suggested an anti-histaminic. She looked surprised, looked in my files and agreed. It is the time of the year for hay fever and other allergies I suffer from.

 My cough is slowly disappearing. The diabetes stayed.

And again I realise that patients should be some sort of GP's themselves or ask second opinions from specialised community nurses or doctors. And learn to speak up for themselves, read the instructions for use and ask!

I wish you well, use your brain and get in touch if you want. 

Jane D. I.

(Investigated between 16 March 2012 and  3 April  2014)

NB

Dus voor de goede orde: Prednison kan Diabetes type II veroorzaken, dan krijgt u Metformine (bloedsuiker verlager) dat tevens zorgt voor een nog ergere gastro-enteritis dan u al opgelopen had van de Prednison. Voor Metformine zijn geen alternatieven met dezelfde werking. Metformine kan kanker veroorzaken en zo is de farmaceutische cirkel weer rond. Maar onderzoek doen naar andere medicatie, ho maar. Probeer eerst alle andere alternatieven voor u Prednison gaat slikken en vraag aan uw huisarts om uitleg over de kans om hierdoor diabetes te krijgen.

©Gavi Mensch

11-4-2014

All right reserved 2014. 

Update: 12-4-2014

http://www.diabetesfonds.nl/faq/kun-je-van-prednison-diabetes-krijgen

Healthy spices

Experimenting with spices and herbs in the preparation of food is a tasteful hobby, allthough sometimes the tastes are not always exactly what you expected.

I love the old arabic spices (especias Morunos) I learned to cook with in the south of Spain: cinnamon, cloves, all kinds of peper, cummin and coriander, curcumin and ginger and  

Ras el Hanout

Some of them are really good for you, I guess that is why they are being promoted so much. 

Just a couple of them in the text below:

5 Spices That Boost Your Metabolism!

1. Cinnamon

Not only can cinnamon temporarily raise your metabolism but it also has an impact on insulin sensitivity. This can improve the way your body uses glucose and can make fat cells more responsive which helps stabilize blood sugar.

Eat Groovy: 5 Things You Probably Didn't Know AboutCinnamon

2. Cayenne Pepper

Spicy peppers, such as cayenne pepper, increase metabolism by causing body temperature to rise. This burns calories as the body cools your temperature back down. As an added bonus, the same substance that gives cayenne pepper its heat, capsaicin, may also aid in digestion and help to ease pain.

3. Ginger

Along with boosting metabolism, ginger is also thought to help enhance satiety and reduce hunger. This makes it an ideal spice for those trying to lose weight! Ginger is also known for its ability to help ease an upset stomach.

Eat Groovy: Why is Ginger so Good For You?

4. Mustard

Like hot peppers, mustard increases your metabolism by raising your body temperature. Spicy or hot mustard will be more effect than regular yellow mustard. Add some to your next sandwich to give it a tasty kick and burn more calories at the same time!

5. Tumeric

Tumeric increases metabolism and also aids in digestion. A substance in tumeric called curcumin is thought to help break down fats in the body and help prevent weight gain.

Just so you know...... stay happy, stay healthy and sing or dance!  
Tweeted suggestion: Cinnamon Girl;-) 

©Gavi Mensch 
Maastricht, 19-10-2013 

.

Compote van rabarber en rode pruimen

Rabarber is een ouderwetse groente die wij vaak als fruit eten. 

Rabarber is gezond en makkelijk te bereiden.

De overrijpe rode pruimen nemen iets van de zurigheid van de rabarber weg.

De rabarber zoals hieronder is ook geschikt voor diabeten; let wel, zoete pruimen mag men maar beperkt, rabarber wordt beschouwd als groenten in de dieettabellen.

Bereidingstijd: ca. 30 min.

1 kilo rabarber

1kilo rijpe rode pruimen

scheutje citroen- of sinaasappelsap

1/2 gespleten vanillestokje

Ontdoe de rabarberstengels van het blad en was ze in koud water. Ik schil de rabarber niet.

Snij de rabarber in stukjes en doe ze in een pan met een kop heet water en het sap. Voeg de vanille toe. Zachtjes aan de kook brengen.

Was de rijpe pruimen voorzichtig en zonder te snijden of te ontpitten toevoegen aan de rabarber. Tel de pruimen i.v.m. de later te verwijderen pitten.*

Breng het geheel weer aan de kook.

Als de pruimen uit elkaar vallen, pitten verwijderen en het geheel stevig doorroeren.

Voeg 10 theelepels Stevia (natuurlijke zoetstof)** en roer goed door.

Proef of de compote zoet genoeg is en voeg eventueel nog wat Stevia toe.

Tips: Koud of warm serveren naar gelang het jaargetijde.

         Warm serveren op magere gele vla zonder toegevoegde suikers.

         Koud serveren met magere yoghurt.

         Koud serveren met magere vanille kwark in laagjes.

         Koud serveren met warme licht geroosterde beschuitkruimels                          met een schepje Stevia en een snufje kaneel

*pitten en schillen meekoken zorgen voor een natuurlijk bindmiddel (pectine)

**Stevia heeft maar 1/10 deel van de calorieën van suiker en is beter dan aspartaam e.d.

©Gavi Mensch

Maastricht, 20-8-2013

Bataat of zoete aardappel en diabetes type II

 Aan de zoete aardappel.... de bataat is in....

De zoete aardappel is een goede bron van complexe koolhydraten, bevat veel vitaminen en heeft bovendien een lage glycemische belasting. Dit artikel legt de zoete aardappel naast de traditionele aardappel en biedt uitsluitsel welke je het beste kunt eten.

Hoe gek het ook klinkt, de twee zijn geen familie van elkaar. De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is lid van de windefamilie (familie van zetmeel houdende knollen). De normale aardappel is lid van de familie van de nachtschade-achtigen, waaronder bijvoorbeeld ook de tomaat, paprika en aubergine. Daarnaast wordt de zoete aardappel vaak, vanwege de kleur en vorm, verward met de Yam. De Yam is echter zelfs geen achterneefje van de zoete aardappel, omdat deze eetbare wortelknol behoort tot een andere familie, namelijk die van de Dioscoreacea.

Glycemische belasting
De hoogte van de glycemische waarde van voedsel toont aan hoe snel het de bloedsuikerspiegel laat stijgen. Voedsel met een hoge glycemische belasting laat de bloedsuikerspiegel snel stijgen doordat de suikers, uit de aardappel bijvoorbeeld, snel worden opgenomen door het lichaam.[1]

De zoete aardappel heeft een lagere glycemische belasting dan de normale aardappel. Dit betekent dat de koolhydraten uit een zoete aardappel meer geleidelijk worden opgenomen in het bloed dan de normale aardappel.[2] Dit heeft vervolgens weer een effect op de hoeveelheid insuline die de alvleesklier (pancreas) moet produceren.

Het mes van koolhydraten en insuline snijdt aan twee kanten. Aan de ene kant verbetert insuline de opbouw van spierweefsel, door het stimuleren van de eiwitsynthese. Het zorgt er tevens voor dat aminozuren (uit voeding en spieren) bespaard blijven als reserve brandstof. Anderzijds kan insuline, voor mensen met een te hoog vetpercentage, ook het grootste lypolitic (vetopslag) hormoon zijn.

Voedingswaarden

De zoete aardappel valt net als de gewone aardappel onder de groep koolhydraten, welke naast eiwitten en vetten, behoort tot de macronutriënten. De zoete aardappel bevat grote hoeveelheden vitaminen, waarbij het vooral een goede bron is van vitamine C.

Zo bevat een zoete aardappel per 100 gram 30mg vitamine C tegenover 8mg in de traditionele aardappel. Ook is de zoete aardappel een bron van betacaroteen, een bouwstof die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A[3]. Daarnaast bezit het 2 gram meer vezels dan de gewone aardappel. Het bevat meer calcium (24mg tegenover 9mg per 100gr) en meer ijzer (0,7mg tegenover 0,0mg).[4]De normale aardappel daarentegen bevat meer magnesium, fosfor, kalium, eiwit en selenium.

Uit onderzoek is ook gebleken dat een extract in de schil van zoete aardappel, genaamd Caiapo, de diabetische stofwisseling bevordert. Inname van het extract heeft lagere bloedsuikerwaarden tot gevolg bij diabetes type 2 patiënten.[5] Hiermee kan zoete aardappel een van de producten zijn met een positief effect op mensen met diabetes type 2.
Conclusie

De zoete aardappel heeft bepaalde voordelen ten opzichte van de normale aardappel. Net zoals de normale aardappel weer bepaalde voordelen heeft ten opzichte van de zoete aardappel. Het is geen of/of kwestie. Je kunt niet zeggen dat de ene per definitie slecht is en de andere goed. Mede vanwege het feit dat het ook draait om de rest van je voedingspatroon en andere individuele factoren.

Het verschilt per persoon of wij aardappelen, zoete aardappelen en/of de yam op regelmatige basis aanraden. Dit heeft zowel te maken met fysiologische als psychologische redenen. Dat wij vaker gerechten laten zien met de zoete aardappel heeft tot slot ook vooral te maken met het feit dat wij de zoete aardappel met daarover kaneel simpelweg gewoon een stuk lekkerder vinden!

Uit  http://personalbodyplan.com/artikelen/50/de-gewone-aardappel-of-de-zoete-aardappel

---

Wetenschappelijke literatuur en uitleg:

[1] Role of glycemic index and glycemic load in the healthy state, in prediabetes, and in diabetes.  RIccardi,G., Rivellese, A.A., Giacco, R. Department of Clinical and Experimental Medicine, Federico II University, Naples, Italy. American Journal of Clinical  Nutrition. 2008 Jan;87(1):269S-274S.[2] The role of glycemic index concept in carbohydrate metabolism.  Ciok, J., Dolna, A. Pracownia, Prewencji Pierwotnej Chorób Uwarunkowanych Zanieczyszczeniami Zywności i Wadliwym Zywieniem Zakład Bezpieczeństwa Zywności i Zywienia, Instytut Zywności i Zywienia w Warszawie.  Przeglad Lekarski. 2006;63(5):287-91.[3] Failla ML, Thakkar SK and Kim JY. In vitro bioaccessibility of beta-carotene in orange fleshed sweet potato (Ipomoea batatas, Lam.). J Agric Food Chem. 2009 Nov 25;57(22):10922-7. 2009.[4] http://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/?q=aardappel[5] Role of glycemic index and glycemic load in the healthy state, in prediabetes, and in diabetes.  RIccardi,G., Rivellese, A.A., Giacco, R. Department of Clinical and Experimental Medicine, Federico II University, Naples, Italy. American Journal of Clinical  Nutrition. 2008 Jan;87(1):269S-274S.

VOEDINGSWAARDE
Bataat (per 100 g)
Energie	413KJ / 98Kcal
Eiwit	1,2 g
Koolhydraten	21,3 g
Suiker	5,6 g
Vet	0,3 g
Verzadigd	0,1 g
Vezels	2,4 g
Natrium	40 mg
Vitamine A	0,7 mg

©Gavi Mensch

Brussel, 9-8-2013