Pompoensoep 2 met geroosterde pitten

Het is pas september maar ik heb zo het idee dat het zeer binnen kort herfst is na het voorproefje koud weer dat we de afgelopen weken hadden.

En herfst vraagt om pompoensoep. 

Er staat al een recept met pompoen op het blog maar deze is anders en heerlijk pittig.

Eerst moeten we de pitten bereiden omdat dat het langste werk is.

Snijd de pitten uit het vlees en verwijder zoveel mogelijk vruchtvlees door ze zo goed mogelijk schoon te wrijven (gebruik geen water!)

Zet de oven op 100 °C en leg de pitten op een bakplaat, 1 laagje dik

Laat ze een halfuur drogen.

Roosteren:

Verhit een koekenpan met dikke bodem

1 theelepel olijfolie en de pitten in de pan doen. Schudden of omscheppen, licht roosteren; kijk uit ze verbranden snel.

Als de eerste poft pan van het vuur halen en de pitten laten afkoelen op een stukje keukenpapier.

Maak ondertussen twee liter kippenbouillon, zelf, uit een potje of van bouillonblokjes.

200gram fijngesneden selderij

200 gram fijngesneden rood/groene paprika

1 grote rijpe tomaat

1 kleine pompoen ( of de helft van een grote) in stukjes gesneden.

Voeg de groenten bij de bouillon.

1 kleine rode ui gesnipperd

2 teentjes knoflook gehakt

4 takken peterselie fijn gesneden

1eetlepel olijfolie

1theelepel djinten of gemalen komijn.

1 dessertlepel picadillo van Jonnie Boer  http://www.originalspices.nl/products/picadillo

Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie, voeg de picadillo kruiden en de djinten toe, heel kort bakken, peterselie toevoegen en snel omscheppen en alles toevoegen aan de soep.

 Even laten koken tot de pompoen gaar is.

Zout toevoegen naar smaak, ik gebruik zelf geen extra zout vanwege de bouillonblokjes

Tip1 Deze soep is een heerlijke basis voor een vissoep, daarvoor hoef je alleen maar de kippenbouillon te vervangen door visbouillon (of zelf trekken van witte vis en bijv. garnalen) en een mooi stuk verse vis mee te koken met eventueel wat garnalen

Tip2 voor vegetariërs: trek groenten bouillon van de groenten alleen en voeg eventueel een blokje bio groentebouillon toe.

!/2 literblik kikkererwten (garbanzos) even afspoelen in een vergiet en bij de soep doen zorgt voor de nodige proteïnen. Sowieso erg lekkere toevoeging voor wie van bonen houdt.

Pompoensoep goed warm serveren. De pompoenpitten serveer ik erbij niet in de soep want dan worden ze zacht. Deze soep met een stukje naanbrood is een uitstekend vullende en gezonde maaltijd.

Met wat minder picadillo kruiden is de soep ook heel geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar, zonder de pitten natuurlijk. Niet pureren het proeven van structuren is heel belangrijk!

©Gavi Mensch

Maastricht 2-9-2014

All rights reserved 2014

Kippenborstjes

.

Vorige week liep ik tegen een vrije-uitloop-kip aan die er smakelijk uitzag. Twee mooie borstjes met daaraan vast twee mollige kippendijen, ook voor wie niet gek is op kippenborstjes was dit een appetijtelijk 'stuk'.

Ik besloot haar mee naar huis te nemen.

Nu heb ik een één-vrouws-huishouden en ik ben nog straight ook, dus deed ik het ene borstje, ontdaan van vel, overtollig vet en schoongespoeld in de diepvries; het andere heb ik eveneens ontdaan van vel en vette delen en afgespoeld met lauw water.Twee vrije damesborstjes is me te veel van het goede.

Deze ene borst dient voor twee maaltijden.

De eerste (of de tweede dat kan ook) is kibbesoeb van groenten- en kippenbouillon en restjes kip.

Benodigdheden,

Wortel

Prei

Selderij

Snijbonen

Paprika

Eventueel nog meer voor de soep te gebruiken groentenla restjes, net zoveel als je zelf lekker vindt.

Biologische kippenbouillonblokjes, 1 per liter.

Voor mijn bouquet garni:

Rozemarijn

Tijm

Peterselie

Mint

Basilicum

Salie

Koriander

Maak maar 2 setjes, de gestoofde borst kan ook wel tegen wat tuinkruiden.

Het is multitasken maar heren die het recept heel langzaam inspreken op hun telefoon kunnen het vast ook.

De schoongemaakte borst laat ik zachtjes in de bouillon glijden waar reeds grote stukken goed gewassen groenten in rondzwemmen tussen een bouquet garni uit eigen moest-van-jetta-tuin.

Een kwartiertje aquajoggen en klaar. Ze zag er anders uit moet ik zeggen, wat bleekjes. Bij dezen dus de waarschuwing, doe nooit je borsten in de kippenbouillon.

Ondertussen ben ik begonnen aan de tweede maaltijd ( of de eerste) namelijk de gestoofde kippenborst (en dijen).

Benodigdheden:

1 gesneden rode ui en 2 gepelde sjalotjes

3 teentjes knoflook

Tweede setje bouquet garni

1 glas witte wijn (of restje)

1 laurierblaadje met kruidnagel

5 plakken gesneden champignons

Worteltje, stengel selderij, tomaatje, 1/2 paprika

Olijfolie, flinke scheut

Citroensap

Snuf gemalen koriander

Peper en zout, al gebruik ik ipv zout Pit, een pittig kruidenmengsel (merk: Het Blauwe Huis).

Biologisch Hema € 6.50

Daar gaan we dan: uitjes (gesneden) en sjalotjes (heel) fruiten in de olie, pas daarna knoflook fruiten. Als de knoflook begint te verkleuren de uit de bouillon geviste en gekruide borst even braden, overgoten met citroensap. Een glaasje witte wijn, half opdrinken en de rest om de borst mee af te blussen.

Tomaatje (tegen het aanbranden van de ui en de knoflook) erbij, het laurierblaadje en het builtje kruiden. Daarna de champignons. Als de borst mooi op zonnebankkleur is, giet ik er een grote kop warme bouillon overheen. De kippen/groenten bouillon warm houden op het laagste pitje, de borst op sudderstand. Deksels erop en gaan twitteren, je wenkbrauwen epileren of 'ins blaue hinein' staren met eventueel een kopje gemberthee of nog een glaasje witte wijn.

Als de borst uit elkaar valt, vis ik de botjes uit de stoofpot.

De grote gaan met kleine beetjes vlees terug in de bouillon om te helpen met de kibbesoeb. Met de kleine botjes doe ik niets meer die gaan met de vette vellen in de vuilnisbak. Heerlijk zo'n simpele oplossing.

De stoofpot laat ik een halfuur rusten op de nog warme kookplaat.

Dan nog even goed verwarmen en opdienen met puree van een bataat.

Voor de twee borsten van vrije uitloop kippendames heb ik €3, betaald.

Voor alle groenten ook ongeveer €3 en wat ik nog had was al betaald. Weggooien doe ik niets.

Ik denk dat ik deze twee maaltijden makkelijk kan serveren voor 3.50 per portie, zonder winstbejag.

En van de kibbesoeb kan ik dan nog een flinke gratis portie doneren aan mijn ex-patiënte die ik af en toe van krachtvoer voorzie.

Allez, ik heb de tafel gedekt… dat doe ik ook voor mijzelf alleen. Het ruikt hier heerlijk, ik ga een mooi bordje maken en wat er op ligt verorberen.

En daarna de soep wegbrengen; ik moet wel eerst voorproeven waar zij bijstaat anders durft ze het niet te eten. Kijk ook eens wie er van uw buren een beperking heeft en bied eens aan om voor hen mee te koken. Het levert hen een praatje en een homecooked maaltijd op en voldoening voor de kok.

Over (te) gekke buren: https://www.facebook.com/tegekkeburen

Succes en eet smakelijk.

Gavi Mensch

Nederland BV, 24-6-2014.



.

Jonge kapucijners met mosterd en spek.

.

Bereidingstijd 15 min.

Benodigdheden voor 2 personen:

1 liter blik jonge kapucijners

1 gesnipperde rode ui

150 gr spekblokjes (eventueel vegetarisch)

1 klein potje zilveruitjes, zoet zuur

selderijblad, peterselie, koriander, tijm en bonenkruid,2 takjes van elk.

2 eetlepels Dijon mosterd of grove Limburgse mosterd

Bak de spekblokjes knapperig in eigen vet samen met de gesnipperde ui, giet het vet uit de pan* en roer de mosterd door een klein beetje van het vocht van de kapucijners. 

Voeg de fijngesneden kruiden toe. 

Giet de rest van het vocht van de kapucijners af. 

Vermeng de kapucijners met de spekjes en het mosterdmengsel. 

Even al roerend goed verhitten en direct serveren met gemengde sla en eventueel een komkommersalade.

Snel, gezond (zie voedingwaarden) en lekker.

Kapucijners zijn vers te krijgen in het najaar. Je kunt zo ook zelf zaaien. Het zijn klimplanten met prachtige bloemen. Wel elk jaar op een ander plekje zetten.

Raasdonder is de andere naam voor kapucijner.

Je vraagt je af waarom….

* Het vet bewaar ik 's winters om vogelkoeken van te maken door het te mengen met vogelzaad. Het geeft de vogels ook wat extra energie. 

©Gavi Mensch

Maastricht, 2-1-2014

PS Een aanvulling via twitter van @dinelecoeur:

Kapucijners op zijn Gronings: met uitgebakken dobbelsteentjes vet spek, bloedworst, stroop en zilveruitjes. 

UPDATE: queaucken (restverwerking)
Recept 1 met de mosterd is te verwerken tot een heerlijke soep.

Benodigheden: 
1 bio groenten bouillonblokje 
1 bakje verse  fijngeneden gemengde soepgroenten (wortel, selderijstengel en blad, prei, paprika, ed)
1 theelepel Ras el Hanout nen of een snufje Djintan
1 dessertlepel olijfolie

Maak je overgebleven kapucijners fijn met de staafmixer. Voeg de kruiden en een lepeltje olijfolie toe. Voeg het  in 1,5 water opgeloste bouillonblok bij de puree en voeg de soep groenten erbij. Laat het geheel koken tot de groenten al dente zijn. 
Heet serveren, eventueel met croutons* van oud brood. 

*Croutons: dobbelsteentjes oud (bruin) brrod zonder korst even knapperig gebakken in de olijfolie.

Queaucken: Italiaanse minestrone-pestosoep

Er wordt bij ons zelden of nooit eten weggegooid, ik vind dat niet kunnen. Meestal queauck ik er mee, dat wil zeggen dat ik van restjes iets nieuws maak. Queaucken is luxe koken met weinig geld. Het zal iedereen duidelijk zijn dat ik gek ben op het gebruik maken van zaterdagavond aanbiedingen die ik dan wel direct gebruik.

Als ik teveel heb voor mijn 1 a 2 persoons huishoudentje, kook ik af en toe mee voor een paar psychiatrische ex-patiënten die zelden een verse maaltijd eten; het is gaaf om te zien dat ze bijna alles lekker vinden. Meekoken voor anderen hoeft niet extra duur te zijn en wordt erg gewaardeerd.

Hieronder een soeprecept dat zeker de moeite waard is, ook van niet-restjes.

Italiaanse minestrone-pestosoep

Bereidingstijd 20 minuten, hooguit.

Benodigdheden: de hieronder vermelde restjes!

Italiaanse roerbakgroenten met 35%korting.

Restje gerookte kalkoenreepjes.

Restje tomaten-tapenade (4 theelepels)

Restje pesto (2 theelepels)

Laatste blaadjes basilicum van het half verdroogde plantje.

Restje tortelloni met mozzarella en zongedroogde tomaatjes van eergisteren.

3 halve blokjes groentebouillon.

Overgebleven halve rode paprika in blokjes gesneden.

Doe alle groenten in een pan met 2 liter kokend water. Voeg daarbij de eeuwig overblijvende restjes bouillonblokje en de kalkoenreepjes. Laat even koken. Doe daar de restjes tapenaden en pesto bij. Gooi het restje tortelloni in de soep en serveer met een knus laagje geraspte parmezaanse kaas.

Serveren met restje opgepiept stokbrood of geroosterde oude boterhammen als soldaatjes. Een paar oude boterhammetjes in blokjes gesneden, met een teentje knoflook bakken in een lepel olijfolie als croutons geeft het geheel een nog luxere aanblik.

Zing 'o sole mio' bij het opdienen.

voorbeeld  van een correcte o sole mio 

©Gavi Mensch

Nederland BV, 5-10-2013

All rights reserved 2013.

Pittige bloemkoolsoep 2 met kerrie en pijnboompitjes

Gisteren had ik opeens zo'n zin in bloemkool maar zo'n hele is toch wel wat veel voor één persoon. En 4 dagen bloemkool eten is ook niet wat ik voor ogen had. 

Dus heb ik bloemkool gegeten en de rest verwerkt tot een heerlijk dikke maaltijdsoep die je zelfs prima kunt bewaren in de diepvries. Een goedkope en gezonde vegetarische glutenvrije en lactose vrije maaltijd. En een variatie op bloemkoolsoep met kikkererwten.

Bloemkool maaltijdsoep  met kerrie en pijnboompitjes

Voor 4 personen en in 30 minuten!

1 (biologisch geteelde) grote bloemkool *

2 sjalotten

2 teentjes knoflook

1 zakje pijnboompitjes (65 gram)

2 eetlepels pittige kerrie

50 cc kokosmelk

1 biologisch groentebouillon blokje of bouillon poeder (per liter )

Zout en peper naar smaak

Leg de bloemkool even in het zoute water, voor het geval er nog krakers in wonen.

Kook de bloemkool in grote stukken samen met de in kleinere stukje gesneden stronken in ca. 2 liter kokend water met de bouillonblokjes beetgaar. Doe tijdens het koken het deksel op de pan.

Fruit 2 fijngesneden sjalotjes in de olijfolie in 

een flinke koekenpan.

Voeg 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook** en de pijnboompitjes toe.

Even omscheppen op zacht vuurtje tot de pitjes goudbruin zijn.

Verwijder de pitjes zoveel mogelijk en bewaar die voor later.

Dan de pittige kerrie zachtjes bakken in dezelfde koekenpan***;  daarna de bloemkool prakken in de kerrie met de kokosmelk en daarbij wat kookvocht van de bloemkool doen. Vervolgens de bloemkool terug doen in de pan met het kookvocht en eventueel met de staafmixer de bloemkool fijnslaan tot grove moes. Eventueel wat meer water erbij doen als je de soep wat meer vloeibaar wilt.

Op smaak maken met zout en peper.

Serveren met de pijnboompitjes over de soep gestrooid

Ik ben niet zo gek op rozijnen maar voor kinderen maakt het de soep aantrekkelijker, wel even wellen in heet water, niet meekoken.

*Mijn biobloemkool komt uit een moestuin

**Knoflook altijd iets later in de pan doen dan de uitjes, anders brandt de knoflook aan en

   smaakt het bitter.

*** Kerrie krijgt pas de lekkere smaak als het 'gebrand' is (gebakken); let op want

     verbranden gaat snel.

Update: 27-2-2014
Het is handig om je biologische bloemkool met logeetjes en al even in zout water te leggen en daarna goed af te spoelen.. ;-))

©Gavi Mensch

Maastricht 17-8-2013

All rights reserved 2013 2014

.

Koude kippensoep met kokos en appeltjes

Biologische soep- en andere kippen opgepast! Het is weer tijd voor een kippensoep!

Veel verdriet, verkoudheden, allergieën en ander ongemak heb ik in mijn gezin opgelost met joodse kibbesoeb. Maar 's zomers als het echt warm is doet mijn gezin vaak een vitaminerijke switch naar  de koude cazpacho andaluz..

Helaas is vandaag pas de eerste warme dag en de rijke koude tomaten'soep' trekt me nog niet. Toch maar kip dus, koude kippensoep is een prima vervanger van de warme.

Hier een van mijn recepten voor koude kippensoep met kokos kerrie en appel en een van de favorieten van mijn vader. Hij verving de appel soms door blokjes stemgember, een pittig alternatief.

Nodig:

500 gram biologisch groot geworden kip (een met verstand dus) in losse onderdelen.

Beetje citroensap.

1liter kippenbouillon gemaakt van verse groenten (uit buurman's onbespoten moestuin) een deel van de schoongespoelde kip en/of een biologisch bouillonblokje.

Kerriepoeder naar smaak

2 dooiers van echt biologische eitjes.

2 dl kokosmelk

1 in kleine blokjes gesneden appel zonder schil

2 sjalotjes in snippers gesneden

Maak de bouillon van (eventueel stukje kip) verse soepgroenten en een kipbouillon(blokje).

Bak ondertussen de sjalotjes glazig in wat olijfolie en voeg de met citroensap besprenkelde kipfilet toe. Bak deze kort en goudgeel.

Bak op het laatst kort 1 eetlepel kerrie mee. Kerrie krijgt pas echt smaak als het gebakken is.

Voeg er het kippenvlees toe aan de gezeefde bouillon laat het langzaam en op een zacht 'vuurtje' gaar worden.

Schep het vlees uit de bouillon en voeg de helft van de kokosmelk bij. Breng op smaak.

Laat alles zachtjes nog ca 5 minuten koken.

Klop in een ruime kom de eierdooiers los, roer er de rest van de kokosmelk door en voeg er beetje bij beetje de hete bouillon bij (dus niet alles bij de bouillon gieten maar andersom).

Zet de soep in de kom minstens 2 uur in de koelkast.

Snijd de kipfilets in reepjes en voeg die samen met de appelblokjes aan de koude soep toe.

Met warm naanbrood en komkommersalade een heerlijke maaltijd

Biologisch, lactose, suiker- en glutenvrij. 
Behalve het naanbrood natuurlijk.
Ik heb geen idee of het halal of koosjer is en who cares?

Eet smakelijk!

©Gavi Mensch

Maastricht, 25-4-2013

.

Bloemkoolsoep met kikkererwten. 1

.

Toen ik klein was werd er zelden eten weggegooid, veel werd hergebruikt en zo ontstonden bij ons thuis de maaltijdsoepen. Ik gooi nog steeds zelden eten weg en bovendien vind ik maaltijdsoepen makkelijk  klaar te maken, lekker en voedzaam en je kunt er veel fantasie in kwijt.

Als de bloemkool heel groot was, aten we thuis de volgende dag bloemkoolsoep. We, dat wil zeggen mijn vader en moeder en ik, mijn broertjes hielden er niet zo van.
Gekookte bloemkool kun je slecht bewaren; ook al doe je het in een goed afgesloten bakje, het blijft ruiken. Ook nu maak ik er nog soep van, zij het iets anders dan die van thuis.
Speciaal voor diegenen die steeds vaker een hekel krijgen aan het voorgestelde 'Nederland voor Nederlanders' een multiculti variatie op de bloemkoolsoep van vroeger:

Ik gebruik voor bloemkoolsoep met kikkererwten :
1 grote bloemkool
2 blokjes kippen- of groentebouillon
1literblik kikkererwten (of verse: 12 uur weken, gaar koken, goed afschuimen)
2 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden of grof geperst
200ml. kokosmelk (ingedikte)
1 volle eetlepel pittige kerrie
1 afgestreken eetlepel Ras el Hanout (Marokkaanse kruidenmix)
2 á 3 eetlepels olijfolie
4 blaadjes verse mint, gehakt
peper en zout.

Voor een maaltijdsoep kun je een extra grote bloemkool nemen, goed gewassen en in stukken snijden, ook de stukken stronk zijn welkom voor de soep. Ik verhit ongeveer 2 liter water en als het kookt doe ik de bloemkool erin, met een pietseltje zout. Zodra de bloemkool 'al dente' is, haal ik er voor mijzelf enkele roosjes uit, voor het avondeten.

Natuurlijk giet ik de bloemkool niet af, het kookvocht is de basis van mijn soep. Ik doe er wat kippenbouillon bij, van te voren getrokken van een stukje kipfilet, dat ik ook voor mijn avondmaal bewaar.
Bij gebrek aan verse kip zijn 2 blokjes kippenbouillon ook prima natuurlijk. Voor strikte vegetariërs gebruik ik 2 blokjes groentebouillon. Ik denk sowieso dat mijn soep zelfs in de buurt van Halal en Kosjer komt!

Verwarm de olijfolie en fruit de gesnipperde sjalotjes, voeg de knoflook en de kerrie samen toe en bak het geheel kort maar krachtig. Van te lang bakken wordt knoflook te donker en bitter, kerrie krijgt pas smaak als het even gebakken is. Voeg de Ras el Hanoud kruiden toe en direct daarna de uitgelekte kikkererwten. Roer het pakje kokosmelk er door en voeg wat van het groentenat bij. Een paar minuten zachtjes door laten pruttelen.
Prak ondertussen de bloemkool in de pan met bouillon en voeg daarna het mengsel met de kikkererwten al roerend toe, 5 minuten laten koken. Maak op smaak met zout en peper.

Voor iets dikkere soep kun je ook puree maken van de helft van de kikkererwten met wat bouillon (met de staafmixer) en die weer bij de soep voegen.

Ik serveer de soep met liefde en heet, en zo wordt ie ook gegeten, met wat gehakte mintblaadjes en een stuk warm naanbrood.

Alles wat je nodig hebt zit in deze soep: vezels, proteïnen, vetten en wat koolhydraten, van de vitaminen blijft redelijk wat bewaard als je de groenten kookt met een deksel op de pan. (zegt men). Kokosmelk heeft veel minder calorieën dan kookroom.
Het is een maaltijdsoep light, vegetarisch en lactosevrij, genoeg voor 4 personen
Totale bereidingstijd: 30 minuten en goed in te vriezen.

Voor kinderen kun je iets minder kruiden gebruiken,
maar de ervaring leert dat kinderen gek zijn op de smaak van kerrie,
als je hen er maar jong genoeg aan laat wennen.
Mijn kleindochter is er gek op!

Wat ik doe met het stukje kipfilet en de geredde bloemkoolroosjes vertel ik een andere keer.



© Gavi Mensch
8-7-2011

 
.

Bruine bonensoep om voor te bidden

.

Tijd voor bruine bonensoep om voor te bidden:

Voor semivegetariërs (met alleen vlees dat ooit op 2 pootjes liep).
Voor 4 hongerige personen en nog een kopje voor de lunch van morgen.
Voor liefhebbers van slow-food en maaltijdsoep.
Voor alleen-met-goed-excuus-bidders.
Voor een lekkere kerstmaaltijd zonder poeha etc

Benodigdheden:
1 grote ui
zakje verse soepgroenten of
1 halve knolselderie
2 selderijstengels inclusief blad
1 winterwortel
1 rode paprika
1 prei
2 blikken of potten bruine bonen (zelf weken en koken is een risico;-))
400gr. kippengehakt
1 flink glas rode wijn of meer
2 blokjes kippenbouillon ( en eventueel nog 1 blokje groentebouillon)
4 kruidnagels in 1 laurierblad gestoken
1/2 theelepel djinten of 1/4 theelepel kummel of komijn
Ketjap Manis
vers gemalen peper en zout naar smaak

Maak van het met zout en peper gekruide kippengehakt kleine soepballetjes en kook deze in 2 a 3 liter water met de soepgroenten, eventueel schuim eraf scheppen.
Voeg de blokjes bouillon toe. Als de balletjes 20 minuten gekookt hebben eruit scheppen en bewaren. Bouillon nogmaals afschuimen.
Fruit ondertussen in een grote soeppan de fijngesneden uien met het laurierblad en de daarin gestoken kruidnagelen tot ze glazig zijn. Blus af met een half glas rode wijn. Voeg de bonen toe en laat 15 minuten zachtjes doorkoken. Andere helft van het glas wijn zelf opdrinken.

 Voeg dan de bouillon met de groenten bij de bruine bonen, even doorroeren en het geheel minstens een half uur op laag vuur door laten pruttelen. Neem eventueel nog een glaasje om de wachttijd relaxed door te brengen en mijmer wat over de tijd van Bartje. 
Neem de pan van het vuur en verwijder het laurierblad met de kruidnagels. Sla met de staafmixer een groot deel van de groenten en bonen tot puree, niet te lang en niet helemaal pureren dus. Laat de soep op zacht vuur door koken, af en toe over de bodem roeren. Voeg eventueel nog wat water bij. Doe de balletjes in de soep en laat nog 10 minuten koken. Maak op smaak met wat ketjap en vers gemalen peper, eventueel nog wat zout.

Heet serveren met warm naanbrood en in goed gezelschap, eet smakelijk!



P.S. De volgende dag is ie trouwens nog lekkerder. ;-))



©Gavi Mensch
Maastricht, 11-12- 2010


.

Pompoemsoep

Halloween is niets voor mij, allemaal te griezelig en te naargeestig, te herfsterig zullen we maar zeggen. Ik houd niet van de herfst, niet van de kou en niet van vallende blaadjes. Ik blijf binnen als ik niet echt naar buiten hoef. Maar ik stimuleer wel het uitsnijden van pompoenen voor Halloween, ik maak namelijk graag soep van het vruchtvlees.

Zojuist zag ik op Twitter het woordje pompoem staan, dat houd ik er in! De poen van pom is ook naargeestig in tijden van crisis en de poem heeft iets van een vrolijke slag op zo'n grote trom: poem poem poempoempoem
En iets dichterlijks, dat ook.

Pompoemsoep*** voor minstens 4 personen: 

Benodigdheden:

Een flinke pompoem
2 fijngehakte teentjes knoflook.
2 fijngesneden sjalotten
2 liter bouillon van vers gesneden soepgroenten*
   ( uitgelekte groenten bewaren)
1 glaasje droge witte wijn (en 1 reserve)
1 dessertlepel honing
1 snuifje kaneel
1 kruidenbuiltje**
1potje crème fraiche light (AH)
zout en vers gemalen peper naar smaak

*voor de bouillon:
1 prei, 2winterwortelen, lente-ui, selderijstengels en of wat selderieknol en 2 ontvelde tomaten in blokjes gesneden, het kruidenbuiltje en 1 of 2 blokjes tuinkruidenbouillon; groente niet te snel 'net gaar' koken in ca. 2 liter water.
** voor het kruidenbuiltje:
laurierblad, tijm, peterselie en majoraan samengebonden.

Maak de bouillon.

Snijd ondertussen het 'deksel' van de pompoem af en hol pompoem en deksel voorzichtig uit. Snijdt het vruchtvlees in blokjes.
Doe wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui. Voeg dan de knoflook toe, even mee fruiten (niet bakken) en dan de blokjes pompoem toevoegen. Licht omroeren. Voeg de honing en de kaneel toe, omroeren en afblussen met het reserveglas ;-) witte wijn. Voeg de bouillon (zonder het kruidenbuiltje) toe. Laat het geheel koken tot de pompoem zacht is, voeg de bewaarde (en in de mixer fijngemaakte) soepgroenten toe. Laat het geheel op een iets lagere warmtebron nog 10 minuten zacht doorkoken. Neem een kop soep uit de pan en roer de crème fraiche erdoor, giet vervolgens dit mengsel beetje bij beetje en al roerend door de soep. Even laten indikken.
Breng op smaak met peper en zout.



Eet smakelijk en 'vrolijk' Halloween dan maar!






***vegetarisch, waarschijnlijk ook Zen, Halal en Kosjer?





©Gavi Mensch
Multiculti Nederland, 23-10-2010

.